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- 日本の名門ホテルとイタリアの二つ星で修業を積んだ小山田シェフ、山梨県産の食材を使い旬にこだわる、皿にこだわる、地産地消。ハーヴ、野菜は自家農園、父が魚屋、親戚が猟師、富士山の湧水でフォンを取り裏山で日本古来のハーヴを使う東京に負けない地方の料理がKAZUには
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